Son el dulce típico español más irresistible a todos los paladares. Ese aroma tan delicioso y tan reconocible que desprenden, esa jugosidad en su textura… Descubre por qué las torrijas son tan especiales y, de paso, el porqué las elaboramos durante todo el año.
Pasión, tradición… para chuparse los dedos
La tradición más extendida en España es consumirlas en la Cuaresma aunque el «mapa torrijero español» (El Comidista dixit). Abarca diferentes costumbres y se toma con motivo de otras festividades. Por no hablar de las variedades existentes en Portugal, Francia, Marruecos o, incluso, Alemania.
Y es que la receta de panecillos remojados en leche (o en vino, pues éste no era perecedero), fritos y bañados en miel es, tal vez, la más antigua que ha perdurado hasta nuestros días. Aparecen en recetarios de los siglos IV-V. Con el tiempo, la influencia y los ingredientes que aportaron otras culturas más los incorporados en época de bonanza añadieron el azúcar, de caña llegado el caso, y el uso del huevo.
En El Panazo nos ilusiona mucho esta época de Semana Santa y os ofrecemos torrijas durante todo el año porque así nos lo pedís. Para nosotros, esto implica una gran responsabilidad sobre todo desde que formamos parte de la Ruta del Buen Pan de la Comunidad de Madrid 2020-21 en la web especializada Pan de Calidad.
Si además hemos sido finalistas a Mejor Roscón de Madrid 2022 en el importante blog de Gastroactitud ya tendríamos una pista sobre de qué manera lograr una de las mejores torrijas de Madrid.
Nos decantamos por realizar una masa mezcla de brioche y roscón, con un toque de ralladura de naranja y limón, y con agua de azahar, en pequeñas proporciones. Si el proceso de elaborar el pan es laborioso, el de las torrijas es este paso previo más otro no menos laborioso. Seguimos haciéndolas «a la antigüa» y estamos orgullosos de ser de los pocos sitios que las hacen TODO el año.
Y como siempre con amor, mucho amor en todas nuestras elaboraciones.
«Con su pan especial mezcla de brioche y de roscón… Son torrijas fritas, tradicionales, muy jugosas y bastante grandes.» – Gastroactivity –
Para disfrutar un día como hoy, te dan algunas pistas en lamansiondelasideas.com 💝 o en awesomemadrid.es 💝 donde valoran nuestras torrijas como unas de las mejores de Madrid. Como recomiendan, no dejes de probar cualquiera de las variedades que te ofrecemos. Desde la torrijas tradicionales, jugosísimas, hasta las torrijas extra especiales bañadas en miel o con crema y frutas del bosque.
Y si te apetece pasar por nuestro obrador ¡podrás degustar algunas otras variedades sorpresa!
¿A que se te está haciendo la boca agua? Pues… ¡déjate llevar por la tentación!
